top of page

מחקר שפורסם ב ynet 16/03/23

מחקר שפורסם ב ynet - 16/03/23 - ע״י דניאל אדלסון מניו יורק.


הכרעה מחקרית לפולמוס הנצחי התקבלה לאחרונה - איזה בשר טעים יותר: כשר או לא כשר? חוקרים בפולין, שהפכה בשנים האחרונות למעצמת בשר, פרסמו שני מחקרים חדשים בהם השוו בין תכונות של בשר בקר כשר לבין לא כשר, במטרה להכריע בסוגיית עתיקת היומין שמעסיקה קרנבורים יהודים ברחבי העולם.


לצורך ההכרעה בעניין לקחו החוקרים בחשבון מספר מדדים: מלעיסות ועסיסיות ועד לצבע ותכונות כימיות. החוקרים בחנו 40 פרות ו-40 פרים, מחציתם נשחטו ללא הכשר ומחציתם לפי כללי ההכשר - שכוללים שפיכה של הדם לפני השריית הבשר במים, כולל המלחה, ולאחר מכן שטיפתו שלוש פעמים כדי להסיר את עקבות המלח.


על אף מה שמקובל להסיק בעולם הקולינרי בדבר טעמו של הבשר הכשר, מתברר שמהמחקר עולה כי דווקא הבשר הכשר הצטיין בלא מעט קטגוריות:


הוא התגלה כרך יותר, עסיסי וטעים יותר.


להמשך קריאה בעניין : קישור לפוסט -


בבלוג ״בפשטות״

Kommentare

Mit 0 von 5 Sternen bewertet.
Noch keine Ratings

Rating hinzufügen

הארות/הערות ותגובות יתקבלו בשמחה  😊
חלק מהכתוב סוכם והועתק בתמימות ומתוך כוונה טובה ממקורות שונים על מנת ללמוד וללמד, ללא מטרות רווח כספי.
רוב ההלכות המופיעות באתר הועתקו וסוכמו בקווים כלליים  מתוך ספר – קיצור שולחן ערוך  - של הרב 

שלמה גאנצפריד זצ"ל במהדורת הרב מרדכי אליהו זצ"ל. חלקים אחרים הועתקו ממקורות הלכתיים שונים.

bottom of page